Sopa de Tomate Raf, Almejas y Langostinos


INGREDIENTES

2 kilos de tomates maduros
½ kg de almejas de carril o similar, que sean gordas
½ kg de langostinos
aceite
sal
vino blanco

PREPARACIÓN
Ponemos las almejas con un poco de aceite y un chorrito de vino blanco en un cazo, tapamos y, cuando se hayan abierto, apartamos, reservando los restos de la salsa y quitando las conchas a las almejas.
Hervimos los tomates troceados con el líquido de las almejas, si fuera poco añadimos agua pero con cuidado pues queremos una salsa compacta. Una vez hervido, trituramos y pasamos por el chino para volver a colocar en un cazo donde incorporamos los langostinos pelados 2 o 3 minutos, añadimos las almejas, rectificamos de sal y ponemos agua hasta conseguir una sopa de quede espesa. Servir en plato sopero y decorar con hojas de hierbabuena.


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