Sopa de Mariposas – Chaoshou


– Recetas del mundo: China

Ingredientes (para 6 personas):


500 gramos de harina de trigo
300 gramos de carne de cerdo picada
1 litro de caldo de ave y jamón
4 huevos
1 puerro
1 cucharada de café de esencia de jengibre
1 cucharada sopera de aceite de sésamo
1 cucharada de café de pimienta de Sichuan
1 cuchara de postre de aceite de soja y sal

Pasos a seguir:

Formar un montón sobre la encimera con la harina, abrir un hueco en el medio y echar los huevos. Amasar la masa poco a poco y añadir agua según necesidad hasta lograr una masa consistente y uniforme.
Espolvorear harina sobre la encimera y con ayuda de un rodillo hasta que quede muy fina y cortar en cuadrados de unos 6 centímetros por cada lado.
Por otro lado mezclar la carne con un huevo, aceite de soja, sal, pimienta, aceite de sésamo y esencia de jengibre. Añadir una taza de agua y remover enérgicamente.
Poner una cucharada de relleno en cada uno de los cuadrados y doblar cada hoja hasta cubrir el relleno, retorciendo los extremos de los paquetitos.
Las mariposas se cuecen en abundante agua hirviendo durante 4 ó 5 minutos removiendo con cuidado para que no se rompan. Retirar del agua, enfriar con agua fría y reservar en una fuente.
Repartir las mariposas en cuencos individuales. Calentar el caldo muy caliente y verter sobre las mariposas.
Para concluir espolvorear con puerro cortado muy finito y servir.

– Dificultad: Alta
– Preparación: 40 minutos
– Aporte calórico: Medio
– Coste: Medio


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