Salmorejo de conejo.


INGREDIENTES 
•  2 Kg de tomates maduros
•  2 pepinos 
•  6 dientes de ajo
•  2 pimientos verdes 
•  6 cebollas nuevas
•  1 huevo duro
•  1 conejo
•  pan de masa dura del día anterios
•  sal, aceite de oliva y vinagre

ELABORACIÓNEn un hornillo de barro se maja con sal los ajos, los pimientos y la asadura asada del conejo. Se le añade el huevo duro, migas de pan, tomate y un chorreón de aceite y se vuelve a majarlo todo. Se le añade el conejo bien desmenuzado y previamente asado y se deja reposar durante media hora. A continuación, se le añade agua, corteza de pan tostado y pepino, otro buen chorreón de aceite por encima y listo para comer acompañándolo con un trozo de cebolla.

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