Regañás `Roci´ de Rociana del Condado (Huelva)


La regañá es una elaboración de pan andaluza que se presenta en formatos redondos u ovalados. Sus variedades gourmet tienen una lámina finísima, pero las de toda la vida son más gruesas y su secreto es que sean crujientes y presenten una masa porosa en la que no se deje uno la dentadura por su dureza.

Se hacen de manera artesanal en hornos y panaderías de barrios y pueblos. La que recomiendo hoy es la “Roci” de la localidad onubense de Rociana del Condado, fabricada por Antonio López Clavijo en la calle Sevilla, 79. Su teléfono de contacto es el 959416127. Están riquísimas y, probablemente, en una cata a ciegas de regañás quedarían entre las preferidas.


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