Receta de Ajo colorao


Ingredientes
Ingredientes (para cuatro personas): 1 kg. de patatas. 3 pimientos rojos secos, 2 tomates maduros. 1/2 kg. de raya. 6 dientes de ajo. 2 cucharadas de pimentón dulce. 3-4 hebras de azafrán. 1 dl. de aceite de oliva. 1/2 cucharadita de cominos. Sal.
Preparación
Cocer las patatas con los pimientos secos y los tomates. Como a media cocción , añadir los trozos de raya y dejar que hierva unos 15 minutos más. Mientras, en un mortero, majar los cominos, el azafrán, los ajos, los pimientos rojos cocidos y los tomates. Machacar las patatas e incorporar lo anterior. A continuación, rectificar de sal y agregar el aceite, el pimentón, un poco de su caldo, y la carne del pescado desmenuzada. Mezclarlo todo con una cuchara de madera.
Presentación
Servir acompañado de bollos de harina de maíz fritos y unas tiras de pimientos asados.

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