Recetas del mundo: Pudin de Guayaba (Colombia)


– Recetas del mundo: Colombia

Ingredientes (para 6 personas):


400 gramos de dulce de guayaba
200 gramos de miga de pan
150 gramos de azúcar
100 gramos de queso fresco
50 gramos de mantequilla
30 cl de leche
5 huevos
1 copa de vino dulce
1 cucharadita de postre de canela

Y para el jarabe:

100 gramos de azúcar
50 gramos de dulce de guayaba
3 claras de huevo
1 taza de agua

Pasos a seguir:

Derretir el dulce de guayaba a fuego lento. Añadirle la mantequilla fundida, los huevos (3 enteros y 2 yemas), la canela, el queso, el vino dulce, el azúcar y la miga de pan (mojada en leche). Mezclar bien y agregar la leche.
Engrasar un molde, verter la mezcla y cocer al baño maría hasta que la varilla salga limpia al pincharlo.
Preparar el jarabe, añadirle el dulce de guayaba y remover hasta que quede disuelto. Retirar del fuego cuando espese y añadir lentamente sin dejar de batir 3 claras de huevo batidas a punto de nueve.
Rociar con el almíbar el pudin cuando se haya desmoldado.

– Dificultad: Media
– Preparación: 1 hora
– Aporte calórico: Alto
– Coste: Medio


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