Potaje de cocos de Hunan – Yie Shi Tan


– Recetas del mundo: China

Los cocoteros abundan en las regiones tropicales de China, entre ellas en la isla de Hunan, donde nace este guiso de cuchara de sabor y aroma particularmente exóticos. Se emplea cualquier tipo de seta. El toque de pimienta de Sichuan, de aroma incisivo y sabor algo punzante, aporta un grato contrapunto de dulzor de coco.

Ingredientes (para 6 personas)

3 cocos
300 gramos de pechuga de pollo
150 gramos de jamón curado
80 gramos de setas frescas
20 cl de crema de coco
1 litro de caldo de pollo
Perejil
Aceite de cacahuete
Pimienta de Sichuan
Sal

Pasos a seguir:

Abrir los cocos por un extremo a un tercio de su tamaño (se puede reservar el agua de coco para otro uso).
Saltear en un wok las pechugas de pollo, las setas y el jamón con un poco de aceite de coco. Cuando esté dorada la carne, escurrir el aceite sobrante y pasar a una cacerola con el caldo de pollo, la crema de coco y un poco de sal. Llevar a ebullición y mantener el hervor con el fuego alto durante 5 minutos.
Repartir la sopa en los cocos, colocarlos en el interior de una vaporera o similar, tapar y cocer 30 minutos. Para servirlo se espolvorea un poco de perejil picado y pimienta de Sichuan.

– Dificultad: media
– Preparación: 50 minutos
– Aporte calórico: Medio
– Coste: Medio


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