Masala – Curry


– Recetas del Mundo: India

Buena parte del carácter de la cocina india tiene su origen en la masala, una mezcla de condimentos, hierbas y plantas aromáticas al que los colonizadores ingleses llamaron curry.

Ingredientes (para 6 personas):


4 cucharadas soperas de cilantro en grano
2 cucharadas soperas de comino en grano
2 cucharadas soperas de pimienta en grano
2 cucharadas de postre de cardamomo desgranado
1 cucharada de postre de clavos en especia
1 guindilla seca
2 ramas de canela de 5 centímetros cada una
1 hoja de laurel
1 cucharada de postre de nuez moscada rallada

Pasos a seguir:

Tostar todas las especias juntas en una gran sartén plana. Mantener a fuego medio removiendo para garantizar un tostado uniforme, durante aproximadamente 3 minutos.
Dejar enfriar la mezcla sobre un papel absorbente de cocina y después triturar con mortero o picadora hasta reducir a polvo.

– Dificultad: Baja
– Preparación: 10 minutos
– Aporte calórico: Bajo
– Coste: Medio


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