CREMA ESPUMOSA DE CAFÉ


Para 8 personas
Ingredientes :
1/2 litro de café muy fuerte
300 g de azúcar
8 yemas de huevo
8 claras de huevo montadas
Preparación :

Mezclar el azúcar con las yemas de huevo, hasta obtener una mezcla suave y homogénea.

Verter , poco a poco, el café muy caliente, removiendo continuamente.

Calentar suavemente la mezcla, removiendo sin cesar y cuando empieze a espesar, retirar del fuego, y verter en una fuente honda, volviendo a remover hasta que esté tibia.

En este momento añadirle las claras montadas, removiendo muy suavemente.

Dejar enfriar y servir.

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