Cocido de garbanzos con calabaza y habichuelas


Ingredientes:
1/2 kilo Garbanzos remojados
1/2 kilo de calabaza
1/4 kilo de habichuelas
1 cebolla
2 ó 3 dientes de ajo
1 pimiento verde
1 zanahoria
1 patata
1 ó 2 tomates
1/2 kilo de jarrete de ternera
1 trocito de tocino fresco
2 choricitos
1 hueso de jamón
1 cucharada de pimentón dulce
1 pizca de comino molido
1 pizca de pimienta
2 hojas de laurel
agua y sal
Aceite de Oliva Virgen

 

Elaboración:
Limpias las verduras, cortamos las patatas y la calabaza en tacos y la
zanahoria en rodajas. El pimiento, el tomate, la cebolla y las habichuelas los
cortamos en trozos.
Colocamos una olla al fuego con aprox.
un litro de agua y le añadimos el tocino, el hueso de jamón, la cebolla, el
ajo, la zanahoria. Cuando el agua esté caliente ponemos los garbanzos, el
pimiento, el tomate, todas las especias (pimentón, pimiento, comino y laurel),
un chorro de aceite de oliva y sal.
Dejamos que hierva, y a medida que se
vaya formando una espuma, se retira con una espumadera.
Al menos tiene que dejarse cocer durante
una hora en una olla tradicional, si hemos empleado una olla a presión
dejaremos la cocción durante 30 minutos dependiendo del tipo de olla.
Cuando la carne y los garbanzos esté
casi listos, se añade la patata, las habichuelas verdes, la calabaza y el
chorizo dejando unos 20 minutos cocer hasta que se ponga todo tierno.
El cocido de garbanzos con calabaza y
habichuelas no debe quedar con mucho caldo. En el caso que nos quedara con
mucho caldo, podemos retirar el tomate, la patata y un poco de calabaza y
pasarlos por la batidora para incorporarlo de nuevo al cocido par que espese.
Se prueba de sal y se sirve.
Con la carne, el tocino y el chorizo se
hace la pringá.

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