Caviar de Berenjenas – Patlican begendi


– Recetas del Mundo: Turquía

Suele aparecer en los mezze turcos, festivales culinarios que preceden a la comida propiamente dicha.

Ingredientes (para 6 personas):


3 berenjenas grandes
2 dientes de ajo
1 limón grande
3 cucharadas soperas de queso fresco
6 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
Sal

Pasos a seguir:

Lavar las berenjenas y pincharles la piel con un tenedor varias veces. Asar las berenjenas a la plancha durante 30 minutos con los dientes de ajo a fuego vivo, volteándolas de vez en cuando para que se haga igual por todos lados.
Pelar las berenjenas. La pulpa debe cortarse en cuadrados pequeños. Inmediatamente aderazar con el zumo del limón (al objeto de evitar la oxidación), sal y el aceite de oliva. Añadir los dientes de ajo asados y el queso fresco cortado en trozos pequeños.
Trabajar la masa con ayuda de un tenedor hasta que quede una pasta compacta. Aderezar con sal y aceite de oliva al gusto.

– Dificultad: Baja
– Preparación: 40 minutos
– Aporte calórico: Medio
– Coste: económico


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