Brocheta de solomillo Casa del Duque

Brocheta de solomillo Casa del Duque Chaves Nogales, 7, 41018 Sevilla 954 53 19 34

 

El Solomillo al Whisky en Sevilla

RECETA DE SOLOMILLO AL WHISKY

INGREDIENTES:
2 ó 3 puntas de solomillo de cerdo, medianos o pequeños, aceite de oliva virgen extra, 4 ó 5 dientes de ajo, algo de mantequilla, 1 vaso mediano de whisky (o coñac, al gusto), 1 pastilla de caldo de carne, optativo, agua, zumo de limón, vino blanco, optativo, sal. Guarnición: 1 ó 2 rodajas de patata cocida por cada medallón y/o perejil picado.

ELABORACIÓN:
En sartén a fuego medio, con algo de aceite, dorar los medallones por ambos lados. Reservar. Aplastar los ajos, con su piel y ponerlos en la misma sartén con algo más de aceite y una cucharada de mantequilla. Dorar a fuego bajo. Añadir el whisky (o coñac). Y flambear, apagarlo y echar un poco de zumo de limón y el vino blanco (o la pastilla de caldo, disuelta en agua templada). Evaporar-reducir, no demasiado.

Poner los medallones, salar y dejar que se hagan bien. Servir cada medallón sobre una o dos rodajas de patata, ya hervidas (se pueden acabar en la misma sartén) verter la salsa por encima y espolvorear con el perejil.

 

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