“75 Minutos” muestra las peculiaridades de la gastronomía andaluza

Los reporteros viajan por toda Andalucía en busca de los restaurantes más premiados, las tabernas más singulares y las escuelas de más prestigio
RTVA/Isla de la Cartuja (Sevilla), 7 de marzo de 2011.Entre bares y restaurantes, en Andalucía hay 53.000 establecimientos dedicados a dar de comer. Son parte fundamental de nuestro ocio y de nuestra cultura, por eso esta semana los reporteros de “75 Minutos” han olido los fogones y se han sentado a la mesa de todo tipo de comedores. El resultado es el programa que se emite este martes a las 22:30 horas bajo el título de “Para chuparse los dedos”.
En el reportaje, Toñi Moreno se pone el delantal para cocinar en uno de los ocho restaurantes que han merecido la estrella Michelín en Andalucía, el Café París de Málaga, de la mano de su dueño, José Carlos García. La reportera de “75 Minutos” lo acompañará en su visita a otro restaurante en apuros, en el que observará los aciertos y errores para aconsejar a los dueños.
Juan Carlos, por su lado, desvela los entresijos de la escuela de talentos “La Cónsula”, que convierte a los jóvenes en profesionales altamente cualificados, y de la que han salido los mejores cocineros de Andalucía. El reportero acompaña a una joven promesa que cocina desde los 12 años en una jornada de aprendizaje dentro de esta afamada escuela.
Rocío Vicente muestra a los espectadores la ruta de las tapas XL de Córdoba, en la que varios bares que se acercan al medio siglo de vida hacen una propuesta culinaria contraria al minimalismo: Hace 40 años, el flamenquín, plato típico cordobés, alcanzó los 50 centímetros en “La Cigala de oro”, mientras que otro paisano comenzó con las tortillas de 20 huevos.
Finalmente, Paco Ballesta se ha preguntado por qué hay lugares con tanto éxito y ha llegado hasta El Melli, en Villanueva del Ariscal (Sevilla), que tiene telarañas en las esquinas, albero en el suelo, y mucha gente alrededor de la barra siempre. Ha conocido a la familia que lo regenta desde 1954 y que ha pasado de soportar las multas por insalubre, a verse obligados a mantener sus señas de identidad porque se han convertido en patrimonio cultural.
Además, los reporteros del programa han descubierto la solución para los bolsillos endebles tapeando por Granada con un grupo de estudiantes que son expertos en comer gratis y se han divertido en El Casarón de Medina Sidonia (Cádiz), donde todo lo que se cocina es del huerto y de la granja de los dueños del restaurante, un cabrero y un militar de la marina, cuyo contraste de personalidades y simpatía dan un divertido punto al local. También han descubierto un restaurante de cuatro tenedores escondido detrás de una gasolinera en Mairena del Aljarafe.
03-RTVA/07/03/11
Fecha de emisión: martes 8 de marzo, a las 22:30 horas

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